大名の大規模な饗応は誰が献立・仕入れ・調理を管理したのか

ID
JP-MOMO-0122
Topic
『へうげもの』から調べる安土桃山・慶長初期の生活文化
Answer
研究対象。安土桃山〜慶長初期の同時代記録・茶会記・絵画資料・古典籍を照合し、「大名の大規模な饗応は誰が献立・仕入れ・調理を管理したのか」を検証する。後世の茶道伝書・江戸期の制度・現代の通説をそのまま遡及せず、成立時期と史料の性格を区別して扱う。
Region
Kyoto; Nara; Osaka; Sakai; Kinai
Period
late 16th–early 17th centuries; Azuchi-Momoyama to early Keicho
Evidence level
research-target
Last verified
2026-10-07
Tags
安土桃山時代, 慶長, 食・酒・宴会・菓子, 日本史, 古書, へうげもの

Sources

Conflicting evidence / caveats

Related nodes

Machine-readable summary

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