『料理物語』の「鯛の「浜焼き」」について、現代の塩焼きと異なる材料・焼き方は何か？

ID

JP-OLIFE-261007-0001

Topic

料理・食文化

Answer

『料理物語』（1643）を手掛かりに、「鯛の「浜焼き」」の「現代の塩焼きと異なる材料・焼き方は何か」を検証する古書検索Node。料理名・材料・調理操作を分けて読み、現在の同名料理と無条件に同一視しない。解説・目録と原本を照合し、数字や内容を確認する。

Region

日本（江戸初期）

Period

Evidence level

source-summary-confirmed

Last verified

2026-10-07

Tags

Sources

• 料理物語

Conflicting evidence / caveats

• None recorded.

Related nodes

• None.

Machine-readable summary

{
  "id": "JP-OLIFE-261007-0001",
  "slug": "oldlife-37635196028e04",
  "title": "『料理物語』の鯛の「浜焼き」｜現代の塩焼きと異なる材料・焼き方は何か",
  "question": "『料理物語』の「鯛の「浜焼き」」について、現代の塩焼きと異なる材料・焼き方は何か？",
  "answer": "『料理物語』（1643）を手掛かりに、「鯛の「浜焼き」」の「現代の塩焼きと異なる材料・焼き方は何か」を検証する古書検索Node。料理名・材料・調理操作を分けて読み、現在の同名料理と無条件に同一視しない。解説・目録と原本を照合し、数字や内容を確認する。",
  "summary": "『料理物語』（1643）を手掛かりに、「鯛の「浜焼き」」の「現代の塩焼きと異なる材料・焼き方は何か」を検証する古書検索Node。料理名・材料・調理操作を分けて読み、現在の同名料理と無条件に同一視しない。解説・目録と原本を照合し、数字や内容を確認する。",
  "node_type": "historical-source-research",
  "type": "歴史資料調査",
  "region": "日本（江戸初期）",
  "era": "江戸初期",
  "subject": "料理・食文化",
  "target": "鯛の「浜焼き」",
  "feature": "現代の塩焼きと異なる材料・焼き方は何か",
  "category": "料理・食文化",
  "topic": "料理・食文化",
  "features": [
    "現代の塩焼きと異なる材料・焼き方は何か",
    "料理物語"
  ],
  "axes": {
    "node_type": "historical-source-research",
    "region": "日本（江戸初期）",
    "era": "江戸初期",
    "subject": "料理・食文化",
    "target": "鯛の「浜焼き」",
    "feature": "現代の塩焼きと異なる材料・焼き方は何か"
  },
  "search_signature": "料理物語日本江戸初期江戸初期料理食文化鯛の浜焼き現代の塩焼きと異なる材料焼き方は何か",
  "uniqueness_key": "ryori-37635196028e04",
  "evidence_level": "source-summary-confirmed",
  "confidence": "medium",
  "published": true,
  "source": "料理物語",
  "source_title": "料理物語",
  "source_year": "1643",
  "source_date": "1643",
  "source_period": "1643",
  "source_url": "https://www.library.metro.tokyo.lg.jp/collection/features/digital_showcase/008/01/index.html",
  "sources": [
    {
      "title": "料理物語",
      "year": "1643",
      "catalog_url": "https://www.library.metro.tokyo.lg.jp/collection/features/digital_showcase/008/01/index.html",
      "catalog_provider": "東京都立図書館",
      "work_identified": true,
      "topic_identified_in_secondary_source": true,
      "primary_passage_checked": false
    }
  ],
  "evidence_note": "公開書誌・解説にこの話題の存在が確認できる。ただし個別の数量・手順などは原本で追証が必要。",
  "historical_caution": "料理名・材料・調理操作を分けて読み、現在の同名料理と無条件に同一視しない",
  "research_target": true,
  "research_tasks": [
    "『料理物語』の鯛の「浜焼き」について該当箇所を探す",
    "現代の塩焼きと異なる材料・焼き方は何かに答える記述を抽出し、丁数・巻を記録する",
    "異版・地域差や当時の語義を確認し、推測と事実を区別する"
  ],
  "related_node_ids": [
    "JP-OLIFE-261007-0002"
  ],
  "related_nodes": [
    "JP-OLIFE-261007-0002"
  ],
  "action": "調査・照合",
  "purpose": "古書・史料の記述確認"
}