料理・食材・保存食｜米の炊き方｜料理史料比較

1 node(s) · Last updated 2026-10-07

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• 「米の炊き方」について料理書・食物本草・買物案内の記載をどう突き合わせられるのか？ JP-ARC-FOOD-0005 · 全国 · 江戸〜明治初期 古書調査候補Node。『米の炊き方』について「料理史料比較」を中心に、候補一次資料の記載を確認し、時代差・地域差・用語差を分離して記録する。現代の常識や再現情報を先に結論化せず、原資料に記載がある範囲を優先する。