『和漢精進料理抄』の「精進料理に使うだし」について、動物性食材の代替？

ID: JP-OLIFE-261007-0055
Topic: 精進料理
Answer: 『和漢精進料理抄』（1697）を手掛かりに、「精進料理に使うだし」の「動物性食材の代替」を検証する古書検索Node。食材の禁忌・見立て・供応という異なる文脈を整理する。まず見出し・本文の収載を確かめ、該当箇所と版を特定する。一次資料の個別記載は未照合である。
Region: 日本（江戸時代）
Period
Evidence level: research-target
Last verified: 2026-10-07
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和漢精進料理抄

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