『西洋料理指南』の「食材の分量」について、当時の単位の読み替え？

ID: JP-OLIFE-261007-0130
Topic: 西洋料理受容
Answer: 『西洋料理指南』（1872）を手掛かりに、「食材の分量」の「当時の単位の読み替え」を検証する古書検索Node。明治期の訳語を現代の洋食名へ安易に置き換えない。まず見出し・本文の収載を確かめ、該当箇所と版を特定する。一次資料の個別記載は未照合である。
Region: 東京
Period
Evidence level: research-target
Last verified: 2026-10-07
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西洋料理指南

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