西洋料理受容

28 node(s) · Last updated 2026-10-07

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『西洋料理指南』の「ナイフとフォーク」について、食事作法の説明方法？ JP-OLIFE-261007-0122 · 東京『西洋料理指南』（1872）を手掛かりに、「ナイフとフォーク」の「食事作法の説明方法」を検証する古書検索Node。明治期の訳語を現代の洋食名へ安易に置き換えない。まず見出し・本文の収載を確かめ、該当箇所と版を特定する。一次資料の個別記載は未照合である。
『西洋料理指南』の「上巻の図解」について、何を視覚的に説明したか？ JP-OLIFE-261007-0126 · 東京『西洋料理指南』（1872）を手掛かりに、「上巻の図解」の「何を視覚的に説明したか」を検証する古書検索Node。明治期の訳語を現代の洋食名へ安易に置き換えない。解説・目録と原本を照合し、数字や内容を確認する。
『西洋料理指南』の「下巻の汁料理」について、洋風のスープと和風汁の違い？ JP-OLIFE-261007-0128 · 東京『西洋料理指南』（1872）を手掛かりに、「下巻の汁料理」の「洋風のスープと和風汁の違い」を検証する古書検索Node。明治期の訳語を現代の洋食名へ安易に置き換えない。まず見出し・本文の収載を確かめ、該当箇所と版を特定する。一次資料の個別記載は未照合である。
『西洋料理指南』の「下巻の肉料理」について、加熱と味付けの表現？ JP-OLIFE-261007-0127 · 東京『西洋料理指南』（1872）を手掛かりに、「下巻の肉料理」の「加熱と味付けの表現」を検証する古書検索Node。明治期の訳語を現代の洋食名へ安易に置き換えない。まず見出し・本文の収載を確かめ、該当箇所と版を特定する。一次資料の個別記載は未照合である。
『西洋料理指南』の「外国人との交際と食事」について、料理習得の社会的理由？ JP-OLIFE-261007-0134 · 東京『西洋料理指南』（1872）を手掛かりに、「外国人との交際と食事」の「料理習得の社会的理由」を検証する古書検索Node。明治期の訳語を現代の洋食名へ安易に置き換えない。解説・目録と原本を照合し、数字や内容を確認する。
『西洋料理指南』の「料理に使う炉や鍋」について、在来道具との差？ JP-OLIFE-261007-0125 · 東京『西洋料理指南』（1872）を手掛かりに、「料理に使う炉や鍋」の「在来道具との差」を検証する古書検索Node。明治期の訳語を現代の洋食名へ安易に置き換えない。まず見出し・本文の収載を確かめ、該当箇所と版を特定する。一次資料の個別記載は未照合である。
『西洋料理指南』の「洋風調味料」について、翻訳語と原語の使い分け？ JP-OLIFE-261007-0129 · 東京『西洋料理指南』（1872）を手掛かりに、「洋風調味料」の「翻訳語と原語の使い分け」を検証する古書検索Node。明治期の訳語を現代の洋食名へ安易に置き換えない。まず見出し・本文の収載を確かめ、該当箇所と版を特定する。一次資料の個別記載は未照合である。
『西洋料理指南』の「牛肉の調理」について、焼きと煮込みの扱い？ JP-OLIFE-261007-0131 · 東京『西洋料理指南』（1872）を手掛かりに、「牛肉の調理」の「焼きと煮込みの扱い」を検証する古書検索Node。明治期の訳語を現代の洋食名へ安易に置き換えない。まず見出し・本文の収載を確かめ、該当箇所と版を特定する。一次資料の個別記載は未照合である。
『西洋料理指南』の「肉料理の位置づけ」について、滋養観と肉食推奨？ JP-OLIFE-261007-0124 · 東京『西洋料理指南』（1872）を手掛かりに、「肉料理の位置づけ」の「滋養観と肉食推奨」を検証する古書検索Node。明治期の訳語を現代の洋食名へ安易に置き換えない。解説・目録と原本を照合し、数字や内容を確認する。
『西洋料理指南』の「西洋式の食卓道具」について、器物の名称と用途？ JP-OLIFE-261007-0121 · 東京『西洋料理指南』（1872）を手掛かりに、「西洋式の食卓道具」の「器物の名称と用途」を検証する古書検索Node。明治期の訳語を現代の洋食名へ安易に置き換えない。解説・目録と原本を照合し、数字や内容を確認する。
『西洋料理指南』の「西洋食と健康観」について、身体強壮の説明？ JP-OLIFE-261007-0133 · 東京『西洋料理指南』（1872）を手掛かりに、「西洋食と健康観」の「身体強壮の説明」を検証する古書検索Node。明治期の訳語を現代の洋食名へ安易に置き換えない。解説・目録と原本を照合し、数字や内容を確認する。
『西洋料理指南』の「食卓の席次」について、会食マナーの記載？ JP-OLIFE-261007-0123 · 東京『西洋料理指南』（1872）を手掛かりに、「食卓の席次」の「会食マナーの記載」を検証する古書検索Node。明治期の訳語を現代の洋食名へ安易に置き換えない。まず見出し・本文の収載を確かめ、該当箇所と版を特定する。一次資料の個別記載は未照合である。
『西洋料理指南』の「食材の分量」について、当時の単位の読み替え？ JP-OLIFE-261007-0130 · 東京『西洋料理指南』（1872）を手掛かりに、「食材の分量」の「当時の単位の読み替え」を検証する古書検索Node。明治期の訳語を現代の洋食名へ安易に置き換えない。まず見出し・本文の収載を確かめ、該当箇所と版を特定する。一次資料の個別記載は未照合である。
『西洋料理指南』の「魚料理の紹介」について、在来魚食への接続？ JP-OLIFE-261007-0132 · 東京『西洋料理指南』（1872）を手掛かりに、「魚料理の紹介」の「在来魚食への接続」を検証する古書検索Node。明治期の訳語を現代の洋食名へ安易に置き換えない。まず見出し・本文の収載を確かめ、該当箇所と版を特定する。一次資料の個別記載は未照合である。
『西洋料理通』の「「スツプ之部」」について、西洋スープの区分？ JP-OLIFE-261007-0135 · 横浜・東京『西洋料理通』（1872）を手掛かりに、「「スツプ之部」」の「西洋スープの区分」を検証する古書検索Node。明治期の訳語を現代の洋食名へ安易に置き換えない。解説・目録と原本を照合し、数字や内容を確認する。
『西洋料理通』の「「煮焼之部」」について、焼く・煮るの用語の使い分け？ JP-OLIFE-261007-0139 · 横浜・東京『西洋料理通』（1872）を手掛かりに、「「煮焼之部」」の「焼く・煮るの用語の使い分け」を検証する古書検索Node。明治期の訳語を現代の洋食名へ安易に置き換えない。解説・目録と原本を照合し、数字や内容を確認する。
『西洋料理通』の「「煮焼時刻之部」」について、加熱時間の示し方？ JP-OLIFE-261007-0140 · 横浜・東京『西洋料理通』（1872）を手掛かりに、「「煮焼時刻之部」」の「加熱時間の示し方」を検証する古書検索Node。明治期の訳語を現代の洋食名へ安易に置き換えない。解説・目録と原本を照合し、数字や内容を確認する。
『西洋料理通』の「「菓子之部」」について、甘味と焼き菓子の技法？ JP-OLIFE-261007-0142 · 横浜・東京『西洋料理通』（1872）を手掛かりに、「「菓子之部」」の「甘味と焼き菓子の技法」を検証する古書検索Node。明治期の訳語を現代の洋食名へ安易に置き換えない。解説・目録と原本を照合し、数字や内容を確認する。
『西洋料理通』の「「野菜物之部」」について、肉料理との付け合わせ？ JP-OLIFE-261007-0141 · 横浜・東京『西洋料理通』（1872）を手掛かりに、「「野菜物之部」」の「肉料理との付け合わせ」を検証する古書検索Node。明治期の訳語を現代の洋食名へ安易に置き換えない。解説・目録と原本を照合し、数字や内容を確認する。
『西洋料理通』の「「露汁之部」」について、ソースの命名と使い方？ JP-OLIFE-261007-0137 · 横浜・東京『西洋料理通』（1872）を手掛かりに、「「露汁之部」」の「ソースの命名と使い方」を検証する古書検索Node。明治期の訳語を現代の洋食名へ安易に置き換えない。解説・目録と原本を照合し、数字や内容を確認する。
『西洋料理通』の「「魚之部」」について、魚料理の訳語？ JP-OLIFE-261007-0136 · 横浜・東京『西洋料理通』（1872）を手掛かりに、「「魚之部」」の「魚料理の訳語」を検証する古書検索Node。明治期の訳語を現代の洋食名へ安易に置き換えない。解説・目録と原本を照合し、数字や内容を確認する。原文の該当丁数も確かめる。
『西洋料理通』の「110条の構成」について、料理手順と辞書的解説の割合？ JP-OLIFE-261007-0148 · 横浜・東京『西洋料理通』（1872）を手掛かりに、「110条の構成」の「料理手順と辞書的解説の割合」を検証する古書検索Node。明治期の訳語を現代の洋食名へ安易に置き換えない。解説・目録と原本を照合し、数字や内容を確認する。
『西洋料理通』の「アップルソース」について、果実を調味に使う説明？ JP-OLIFE-261007-0138 · 横浜・東京『西洋料理通』（1872）を手掛かりに、「アップルソース」の「果実を調味に使う説明」を検証する古書検索Node。明治期の訳語を現代の洋食名へ安易に置き換えない。解説・目録と原本を照合し、数字や内容を確認する。
『西洋料理通』の「カタカナ表記」について、訳せなかった西洋食材名？ JP-OLIFE-261007-0146 · 横浜・東京『西洋料理通』（1872）を手掛かりに、「カタカナ表記」の「訳せなかった西洋食材名」を検証する古書検索Node。明治期の訳語を現代の洋食名へ安易に置き換えない。解説・目録と原本を照合し、数字や内容を確認する。
『西洋料理通』の「スープの濃淡」について、色・抽出・用途の区別？ JP-OLIFE-261007-0147 · 横浜・東京『西洋料理通』（1872）を手掛かりに、「スープの濃淡」の「色・抽出・用途の区別」を検証する古書検索Node。明治期の訳語を現代の洋食名へ安易に置き換えない。まず見出し・本文の収載を確かめ、該当箇所と版を特定する。一次資料の個別記載は未照合である。
『西洋料理通』の「厨房器具の挿画」について、西洋器具の翻案？ JP-OLIFE-261007-0143 · 横浜・東京『西洋料理通』（1872）を手掛かりに、「厨房器具の挿画」の「西洋器具の翻案」を検証する古書検索Node。明治期の訳語を現代の洋食名へ安易に置き換えない。解説・目録と原本を照合し、数字や内容を確認する。
『西洋料理通』の「洋風食器の図解」について、配置や役割の説明？ JP-OLIFE-261007-0145 · 横浜・東京『西洋料理通』（1872）を手掛かりに、「洋風食器の図解」の「配置や役割の説明」を検証する古書検索Node。明治期の訳語を現代の洋食名へ安易に置き換えない。まず見出し・本文の収載を確かめ、該当箇所と版を特定する。一次資料の個別記載は未照合である。
『西洋料理通』の「英文・和文の訳語」について、同じ材料の名称の対応？ JP-OLIFE-261007-0144 · 横浜・東京『西洋料理通』（1872）を手掛かりに、「英文・和文の訳語」の「同じ材料の名称の対応」を検証する古書検索Node。明治期の訳語を現代の洋食名へ安易に置き換えない。まず見出し・本文の収載を確かめ、該当箇所と版を特定する。一次資料の個別記載は未照合である。